هدیه سیرالئون به جهان: قهوه فراموش شده و مقاوم در برابر آب و هوا
اگرچه حدود 130 نوع قهوه شناخته شده در جهان وجود دارد، اما تقریباً هر چیزی که ما مصرف می کنیم از دانه های عربیکا و روبوستا به دست می آید. هیچ یک از آنها در مورد تغییرات آب و هوایی انعطاف پذیر نیستند.
از این رو، چند سال پیش، محققان شروع به گشت و گذار در زیستگاه های طبیعی قهوه - عمدتاً در سراسر آفریقا و تعدادی در جنوب آسیا- کردند. آنها به سوابق تاریخی و نمونه‌های گیاهی قدیمی نگاه کردند و با داستان‌هایی در مورد استنوفیل‌هایی که تا اوایل قرن بیستم در سیرالئون رشد می‌کردند، برخوردند.
چرا این را نوشتیم
تغییرات آب و هوایی، امرار معاش را برای تولیدکنندگان قهوه دشوار می کند. این نوع خوشبو اما فراموش شده قهوه غرب آفریقا در دماهای بالاتر رشد می کند و یک راه حل بالقوه را ارائه می دهد.
Stenophylla طعم صاف و غنی قهوه عربیکا مورد نظر را دارد، اما می تواند در دماهای بسیار بالاتر رشد کند. در پایان، محققان به اندازه کافی از این گیاه گریزان را پیدا کردند تا آن را برای آزمایش طعم به لندن بفرستند که بدون نقص از آن عبور کرد.
با گرم شدن آب و هوا، دانشمندان و کارشناسان توسعه امیدوارند که انواع دلچسب‌تر قهوه مانند استنوفیلا به کشاورزان در کشورهای قهوه‌ساز کمک کند تا سازگار شوند و پیشرفت کنند.
دانیل سارمو، کارشناس و توسعه‌دهنده قهوه از سیرالئون می‌گوید: «این چیزی منحصر به فرد است که سیرالئون می‌تواند به جهان ارائه کند.
ژوهانسبورگ
وقتی دانیل سارمو در شرق سیرالئون بزرگ شد، خانواده‌اش دو راه برای کسب درآمد داشتند: پیدا کردن الماس و پرورش قهوه.
هر دو شغل طاقت فرسا و نامطمئن بودند. الماس به اندازه الماس کمیاب بود. از سوی دیگر، قهوه در آب و هوای بخارآلود جنگل های بارانی منطقه تشنه رشد می کرد. اما تنها نوع قهوه ای که کشاورزانی مانند خانواده آقای سارمو می توانستند آن را بکارند، نوعی قهوه به نام روبوستا بود. این پسر عموی ارزان تر و با کیفیت پایین عربیکا است که به آب و هوای معتدل تری نیاز دارد. سیرالئون خیلی گرم بود.
آقای سارمو به یاد می آورد: "قیمت روبوستا در حال افزایش و کاهش است - گاهی اوقات شما حتی نمی توانید هزینه برداشت خود را جبران کنید."
چرا این را نوشتیم
تغییرات آب و هوایی، امرار معاش را برای تولیدکنندگان قهوه دشوار می کند. این نوع خوشبو اما فراموش شده قهوه غرب آفریقا در دماهای بالاتر رشد می کند و یک راه حل بالقوه را ارائه می دهد.
او نمی‌دانست که روزی بخشی از تیمی خواهد بود که نوعی قهوه «فراموش شده» را می‌خورد که برخی فکر می‌کردند می‌تواند بازی کشاورزان را تغییر دهد: تنگی ماهی.
Stenophylla طعم صاف و غنی قهوه عربیکا مورد نظر را دارد، اما می تواند در دماهای بسیار بالاتر رشد کند. از زمانی که جستجو در سال 2018 آغاز شد، این چیزی شبیه به یک درام کارآگاهی گیاه‌شناسی بوده است، تیمی که با یک قمه در جنگل‌های بارانی سیرالئون راه خود را برای یافتن انواع گریزان می‌گذراند.
با گرم شدن آب و هوا، دانشمندان و کارشناسان توسعه امیدوارند که انواع دلچسب‌تر قهوه مانند استنوفیلا به کشاورزان در کشورهای تولیدکننده قهوه کمک کند تا سازگار شوند و پیشرفت کنند.
آقای سارمو که اکنون کارشناس و توسعه دهنده قهوه در سیرالئون است، می گوید: «این چیزی منحصر به فرد است که سیرالئون می تواند به جهان ارائه کند.
جرمی هاگار / دانشگاه گرینویچ / با حسن نیت از RBG Kew
و مخاطرات پروژه فراتر از قهوه است.
آرون دیویس، سرپرست تحقیقات قهوه در باغ گیاه‌شناسی سلطنتی، کیو در لندن، می‌گوید: «شاید فکر کنید که این فقط نوشیدنی است که احتمالاً می‌توانیم زندگی بدون آن را یاد بگیریم». اما 100 میلیون نفر در جهان قهوه پرورش می دهند. این معیشت آنهاست، فرهنگ آنهاست. تمام کشورها وجود دارند که اگر قهوه نبود، شکست می‌خوردند.»
اگر دانشمندان بتوانند راه هایی برای کمک به کشاورزان کوچک در خط مقدم تغییرات آب و هوایی بیابند، آنها می گویند که مزایای آن در سراسر جهان گسترش می یابد، از عرضه جهانی غذا گرفته تا الگوهای مهاجرت.
دکتر دیویس بیش از یک دهه است که روی پازل چگونگی تولید قهوه مقاوم در برابر آب و هوا به شکلی کار می کند. بخش عمده‌ای از این جستجو، یافتن انواع قهوه‌های وحشی است که طعم قهوه‌هایی را که قبلا می‌نوشیده‌ایم تقلید می‌کنند، اما راحت‌تر رشد می‌کنند.
اگرچه حدود 130 نوع قهوه شناخته شده در جهان وجود دارد، اما تقریباً هر چیزی که ما مصرف می کنیم از دانه های عربیکا و روبوستا به دست می آید.
از این میان، عربیکا با ارزش ترین محصولی است که بیشتر کاپوچینو و اسپرسو را در جهان تغذیه می کند. اما گیاهی چند ساله نیز هست. این گیاه که در اصل در مناطق کوهستانی سودان جنوبی و اتیوپی یافت می شود، دوست دارد در دمایی که میانگین آن حدود 66 درجه فارنهایت است رشد کند. و در آمریکای مرکزی و جنوبی مستعد ابتلا به بیماری به نام زنگ برگ قهوه است که در سال های اخیر محصولات عظیمی را از بین برده و گاهی باعث مهاجرت از کشورهای آسیب دیده شده است.
از طرف دیگر، روبوستا در آب و هوای گرم تر رشد می کند، اما به ویژه به خشکی حساس است.
بنابراین چند سال پیش، دکتر دیویس و همکارانش شروع به گشت و گذار در زیستگاه های طبیعی قهوه - عمدتاً پراکنده در سراسر آفریقا، با تعداد کمی در جنوب آسیا - و مشاهده سوابق تاریخی و نمونه های قدیمی گیاهان کردند. در آنجا، آنها با داستان هایی از استنوفیل هایی مواجه می شوند که تا اوایل قرن بیستم در سیرالئون بزرگ شده بودند. آخرین مشاهده ثبت شده در جنوب کشور در سال 1954 بود.
آنها به همراه آقای سارمو چیزی شبیه پوستر "تحت تعقیب" برای قهوه گم شده ایجاد کردند و آن را در نزدیکی آخرین مشاهده شناخته شده بین کشاورزان توزیع کردند.
دکتر دیویس می‌گوید برخی فکر می‌کردند آن را دیده‌اند، اما وقتی دانشمندان دنبال کردند، "هیچی". این تیم یک گیاه استنوفیل منفرد را در نزدیکی آخرین مکان مشاهده ثبت شده از دهه 1950 پیدا کردند. اما این برای کار کافی نبود.
بنابراین آنها به سراسر کشور رفتند، به مکانی در نزدیکی زادگاه آقای سارمو کنما، جایی که او فکر می کرد ممکن است شرایط مناسب باشد. آنها سپس به مدت شش ساعت با قمه در جنگل کار کردند. آقای سارمو گفت: "ما از نهرها و رودخانه ها عبور کردیم و از تپه ای به تپه دیگر حرکت کردیم." "و سپس ما درختان را دیدیم."
اما هنگامی که آنها قهوه گریزان را پیدا کردند، هنوز یک سوال اساسی وجود داشت.
طعم خوبی خواهد داشت؟
بیش از یک سال بعد، آنها شانس خود را برای پیدا کردن. آقای سارمو به اندازه کافی لوبیا جمع کرد تا چیزی به ارزش چند فنجان بپزد. سپس او را به لندن فرستاد، جایی که او را در مقابل گروهی از کارشناسان قهوه در Union Hand-Roasted Coffee قرار دادند.
Stenophylla تست طعم و مزه خود را با نتایج فوق العاده گذرانده است و به اندازه مخلوط های خاص عربیکا رتبه بندی شده است.
C. Cornu، Cirad / با حسن نیت از مطبوعات کیو
جرمی تورز از یونیون کافی به کیو گفت: "عربیکا در حال حاضر تنها قهوه تخصصی ما است، بنابراین این نتیجه، به خصوص از چنین نمونه کوچکی، شگفت انگیز و قابل توجه بود."
گام بعدی این است که محصولات بیشتری را رشد دهید - گیاهان قهوه چهار تا هفت سال طول می کشد تا میوه بدهند - و به دنبال دلچسب ترین گونه ها باشید.
در همین حال، دکتر دیویس و دیگران در حال بررسی انواع جزئی دیگر قهوه هستند، به این امید که پتانسیل مشابهی را نشان دهند، و همچنین به دنبال نسخه های صمیمانه تری از عربیکا و روبوستا هستند.
کاترین کیووکا، حافظ محیط زیست در آزمایشگاه ملی تحقیقات کشاورزی اوگاندا که مدرک دکترای خود را دریافت کرد، گفت: «تولیدکنندگان قهوه ما تحت فشارهای شدید محیطی کار می کنند. بررسی ارقام روبوستای مقاوم به خشکی "و هنگامی که محصولات آنها از بین می رود، عواقب آن در جامعه آنهاست.
او ایجاد مقاومت بیشتر قهوه در برابر گرم شدن هوا را یک الزام اخلاقی می داند.
او گفت: «مردم اینجا هیچ گزینه دیگری ندارند.
[ad_2]